Gastronomía Navarra

raciones y cazuelicas

Entrantes

Ibéricos 5J y tostadas

Jamón de bellota 100% Ibérico 5J
Chorizo ibérico
Lomo ibérico de caña
Salchichón ibérico
Tabla de ibéricos
Queso de oveja Bertizarana
Tostada de jamón 5J
Tostada de revuelto de hongo beltza (boletus)

Ensaladas

Lechuga, tomate y cebolla
Mixta: Lechuga, tomate, cebolla, huevo, atún, aceitunas y espárragos
Tomate, bonito y cebolla
Salmón ahumado: Lechuga, salmón, huevo, aceituna, cebolla y pimientos del piquillo

Productos de nuestra huerta

Espárragos de Lodosa en vinagreta
Puerros de Lodosa en vinagreta
Pimientos del piquillo
Alcachofas salteadas con jamón 5J
Alcachofas salteadas con hongo beltza (boletus)

De cuchara

Habas txikis con jamón
Alubias pochas con chorizo de Arbizu
Alubias de la Barranca con piparras de Ibarra
Caldo

Tradición Sarría

Callos de ternera en salsa
Menudicos de cordero en salsa
Relleno con salsa de tomate
Magras con tomate y huevo
Txistorra de Arbizu
Chorizo de Arbizu a la sidra
Morcilla de Altsasu con salsa de tomate
Manicas de cerdo en salsa

Fritos

Fritos variados: Gamba, croqueta, pimiento y jamón y queso
Croquetas de jamón ibérico 5J 6 unidades

Huevos

Tortillas y revueltos

Tortilla de bacalao
Tortilla de jamón
Tortilla de gambas
Tortilla de patatas pequeña
Tortilla de patatas grande
Revuelto de setas de cardo
Revuelto de setas de cardo y gambas
Revuelto de hongo beltza (boletus)

Huevos fritos

Con patatas
Con jamón / chorizo / morcilla
Con lomo / ajoarriero / escombro / txistorra
Con filete de ternera
*Suplemento por ingrediente adicional: Patatas, pimientos del piquillo, jamón, chorizo, salsa de tomate, txistorra, hongo beltza (boletus).

Huevos rotos

Con piquillo / morcilla / chorizo
Con txistorra / escombro / ajoarriero / hongos beltza (boletus) / jamón ibérico 5J
*Suplemento por ingrediente adicional

Carnes

Casa Belia: Albóndigas, huevo, patatas y pimientos del piquillo
Mataletxon: Entrecot de vaca, boletus, patatas y pimientos del piquillo
Chuleticas de cordero lechal
Lomo de cerdo
Filete de ternera

Guisos

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa
Rabo de buey

Carnes ibéricas de matanza

Lagarto
Solomillo
Presa
Secreto
*Todas nuestras carnes incluyen una guarnición a elegir entre patatas o pimientos del piquillo

Pescados

Ajoarriero
Ajoarriero con gambas
Gambas al ajillo
Lomos de bacalao rebozados con tomate
Pulpo a la vinagreta
Salmón ahumado
Pimientos rellenos de bacalao

Postres

Yogur
Flan
Tarta helada al whisky
Corte de helado (nata o vainilla)
Poker crocanti
Queso con dulce de membrillo
Escocés o irlandés
Cuajada

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