Gastronomía Navarra

Rations et terrines

Entrées

Assiette de charcuterie ibérique 5J et pain grillé

Jambon ibérique de gland 100% “5J”
Chorizo ibérique
Longe de porc ibérique
Saucisson ibérique
Assiette de charcuterie ibérique
Fromage de brebis Bertizarana
Pain grillé et tranche de jambon ibérique 5J
Pain grillé et œufs brouillés aux bolets

Salades

Laitue, tomate et oignons
Salade mixte: Laitue, tomate, oignons, œuf, thon, olives et asperges
Tomate, thon et oignons
Saumon fumé: Laitue, saumon, œuf, olives, oignons, pimientos del piquillo (poivrons préparés au four)

Produits du terroir

Asperges de Lodosa à la vinaigrette
Poireaux de Lodosa à la vinaigrette
Pimientos del piquillo
Sauté d’artichauts et de jambon ibérique 5J
Sauté d’artichauts et de bolets

Plats chauds

Fèves txikis et jambon ibérique
Haricots blancs et chorizo d’Arbizu
Haricots blancs la Barranca et piments d’Ibarra
Bouillon

Tradition Sarría>

Tripes de bœuf en sauce
Tripes de mouton en sauce
Garniture et sauce à la tomate
Tranche de jambon servie avec de la tomate et un œuf
Txistorra d’Arbizu
Chorizo d’Arbizu au cidre
Boudin d’Altsasu et sauce à la tomate
Pieds de mouton en sauce

Fritures

Fritures variées: Crevette, croquette, poivron, jambon et fromage
Croquettes au jambon ibérique 5J: 6 unités

Œufs

Omelette espagnole et œufs brouillés

Omelette espagnole à la morue
Omelette espagnole au jambon
Omelette espagnole aux crevettes
Omelette espagnole à la pomme de terre (en petits dés)
Omelette espagnole à la pomme de terre (en gros dés)
Œufs brouillés aux pleurotes du panicaut
Œufs brouillés aux pleurotes du panicaut et aux crevettes
Œufs brouillés aux bolets

Œufs frits

Avec pommes de terre
Avec jambon / chorizo / boudin
Avec échine / ajoarriero (crème d’ail, huile d’olive et paprika) / escombro / txistorra
Avec filet de bœuf
*Supplément par ingrédient supplémentaire
Pommes de terre, pimientos del piquillo, jambon, chorizo, sauce à la tomate, txistorra

Œufs frites sur pommes de terre

Avec pimientos del piquillo / boudin / chorizo
Avec txistorra / escombro / ajoarriero / bolets / jambon ibérique 5J

Viandes

Casa Belia: Boulettes de viande, œuf, pommes de terre et pimientos del piquillo
Mataletxon: Entrecôte de bœuf, bolets, pommes de terre et pimientos del piquillo
Petites côtes d’agneau
Échine de porc
Filet de bœuf

Ragoûts

Joues de porc ibérique en sauce
Queue de bœuf

Cochonnaille ibérique

Travers
Faux-filet
Plat de côtes
Longe
*Toutes nos viandes incluent une garniture à choisir, pommes de terre ou pimientos del piquillo

Poissons

Ajoarriero
Ajoarriero avec crevettes
Crevettes al ajillo (sauce à l’ail pilé et à l’huile)
Filets de morue panés à la tomate
Poulpe à la vinaigrette
Saumon fumé
Poivrons farcis à la morue

Desserts

Yaourt
Flan
Crème glacée au whisky
Tranche de glace (à la crème de lait ou à la vanille)
Crocanti
Fromage avec pâte de coing
Gâteau écossais ou irlandais
Lait caillé

conception de la page www.navarraweb.com